“Sertifikalı organik üretim,” tarım ve gıda üretiminde kimyasal gübreler, sentetik pestisitler, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO’lar), büyüme hormonları ve antibiyotikler gibi yapay girdilerin kullanılmadığı, doğaya dost ve sürdürülebilir yöntemlerin tercih edildiği üretim sürecini ifade eder. Bu tür üretim, yetkili sertifikasyon kuruluşları tarafından denetlenir ve belirli standartlara uygunluğu doğrulandığında “organik” sertifikası verilir.
Organik üretim sürecinde aşağıdaki temel prensipler izlenir:
Kimyasal gübreler yerine organik gübreler (kompost, yeşil gübre, hayvan gübresi) kullanılır.
Zararlılarla mücadelede kimyasal pestisitler yerine biyolojik yöntemler, doğal düşmanlar veya organik pestisitler kullanılır.
Toprağın verimliliğini ve sağlığını korumak için ekim nöbeti, yeşil gübreleme ve minimum toprak işleme gibi yöntemler kullanılır.
Doğal kaynakların korunması, biyolojik çeşitliliğin artırılması ve çevresel sürdürülebilirliğin sağlanması hedeflenir.
.
Organik hayvancılıkta, hayvanların doğal davranışlarını sergileyebileceği ve doğal koşullarda yaşamasını sağlayacak uygulamalar benimsenir.
Üreticilerin, ürünlerini “organik” olarak etiketleyebilmesi için, üretim süreçlerinin belirli bir süre boyunca organik tarım standartlarına uygun şekilde gerçekleştirilmesi ve ardından yetkili bir organik sertifikasyon kuruluşu tarafından denetlenip onaylanması gerekmektedir. Bu sertifika, tüketicilere ürünün gerçekten organik standartlara uygun şekilde üretildiğini garanti eder.